世界咖啡樹種,咖啡你知道多少呢?

世界咖啡樹種,咖啡樹是植物學中茜草科(Rubiaceae)的一屬。咖啡樹的分類很複雜,有許多種類、多樣性與系品種。不同品種的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品種的咖啡樹,由於不同土壤、不同氣候等的影響,生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。
咖啡生產帶介於北緯25度到南緯30度,因咖啡樹易受霜害,以熱帶最適宜,此區年均溫15~25°C,及1500~2000mm的充沛雨量與排水良好之山坡地,加上搭配種植其他高大樹木遮陰檔風則更適咖啡樹生長。
全世界的咖啡屬植物大約有60多種,人工栽培用於製作咖啡的只有25種,其中用作商品咖啡的最主要的有三種:
阿拉比卡(Coffea arabica)、羅巴斯塔(Coffea Robusta)、賴比瑞卡(Coffea liberica)。

世界咖啡樹種

阿拉比卡(Coffea arabica):

特徵:歷史最為悠久,最商業實用性的咖啡豆且具有複雜種類的多樣性

栽種方式:它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚,太冷、太熱、太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊。
阿拉比加種咖啡樹需要種在海拔900公尺以上的傾斜坡地,因此採收一定要用人工爬上爬下地進行,困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳,味道均衡,而且咖啡因含量比較少(1.1 -1.7%),因此雖不易栽種,但實際上栽種量占咖啡總栽種量約75~80%。

羅巴斯塔(Coffea Robusta):特徵:產量最多的一種,口味上較有個性,多用做混合調配或即溶咖啡之用。
栽種方式:對熱帶氣候有極強的抵抗力,耐高溫、耐寒、 耐濕、 耐旱,甚至還耐黴菌侵擾,它的適應性極強,在平地就可生長得非常好,在海拔高度200-300公尺的地方長的特別好,採收也不一定需要人工,可以完全用震盪機器進行。就栽種方面來說,羅巴斯塔種咖啡樹有百般好處,只可惜生產出的咖啡豆香氣較差 苦味強,酸度又不足,而且咖啡因含量是阿拉比卡種的一倍,目前佔世界咖啡產量約25 ~ 30%。

賴比瑞卡(Coffea liberica):

特徵:有點羅巴斯達的特質,其味道通常不太好。

栽種方式:較不受雨量、氣溫影響,栽種於海拔200公尺以下,原產地是賴比瑞亞,分布很廣,耐性很強,但質量較差,苦味較強、香氣不佳,故不被重視,栽種量最少。

因此,目前世界上的咖啡種類,是以阿拉比卡與羅巴斯塔為主。

世界咖啡樹種

種子:即成熟的咖啡豆
芽苗:咖啡豆掉落或人工播種後,約1-2個月萌芽
苗樹:即芽苗約在1-4年間的成長茁壯期
果樹:約第五年起開始開花結果的樹
樹齡:約20-25年

世界咖啡樹種

世界咖啡樹種

白花﹙春天﹚:約每年1-4月間,分三次開白花,花朵為白色管狀,帶有淡淡茉莉花香。
綠果﹙夏天﹚:白花約一週就謝,枝節小綠果開始出現
黃果﹙秋天﹚:綠果約經4個月飽滿後,果皮開始黃
紅果﹙冬天﹚:黃果約經1個月後,果皮漸轉紅色,至深紅色時採收,此時果實大小、顏色、形狀都與櫻桃相似,因此咖啡果實也稱之為Cherry,在紅色果皮下,會有一層甜甜的黏液包住咖啡豆,在正常的情況下,每一個果實裡面會有兩顆咖啡豆。

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